こだわり

四季を織り込む繊細な和食の技
筍、鮎、鱧、松茸、蟹など、旬の食材を惜しみなく使用した逸品料理を揃えています。炭火焼、椀物、蒸し物など、和食の伝統技法に現代の感性を融合し、一皿ごとに季節を映す調和の美を表現。食材の香り・温度・音・彩りにまで心を配り、見た目にも美しい、日本料理の粋をご堪能いただけます。
静けさと上質に満ちた和の空間
木の温もりを基調にした上質な設えの店内は、カウンターと完全個室を備えた大人のための静かな空間。職人の手仕事を間近で味わえる臨場感あるカウンター、接待や記念日に最適な個室で、時間の流れまで特別に感じられるひとときをご提供します。都会の喧騒を忘れ、心ほどける贅沢な時間をお過ごしください。
旬魚と海の幸が織り成す極上の握り
その日仕入れた新鮮な魚介と、熟練の職人が握る繊細なシャリが一体となることで生まれる、至高の一貫。ネタの切り付け、温度、シャリの加減など細部まで計算された技術で、魚本来の旨みを最大限に引き出します。口に入れた瞬間にとろけるような食感と香り、素材と技が織りなす味わいが、記憶に残る鮨体験を演出します。
五感で味わう職人の鮨と和の技
職人の所作が映えるカウンター席では、包丁の音、湯気の立ち上る香り、焼きの音など、目の前で繰り広げられる臨場感ある調理風景を間近で体感。音や香り、熱気とともに一貫が仕上がる瞬間に立ち会える体験は、ただ味わうだけではない、五感で感じる贅沢なひととき。料理が完成する“時間”そのものが特別な演出となります。
とろける至福の一貫
旬の白身魚を丁寧に握り、素材本来の旨味を最大限に引き出しました。ほどよい歯ごたえとすっきりとした後味が、海の豊かさを静かに語ります。シンプルながら奥深い、職人の技を感じる一貫です。