日本料理と鮨 銀座おかもと

その日仕入れた新鮮な魚介と、熟練の職人が握る繊細なシャリが一体となることで生まれる、至高の一貫。ネタの切り付け、温度、シャリの加減など細部まで計算された技術で、魚本来の旨みを最大限に引き出します。口に入れた瞬間にとろけるような食感と香り、素材と技が織りなす味わいが、記憶に残る鮨体験を演出します。

職人の所作が映えるカウンター席では、包丁の音、湯気の立ち上る香り、焼きの音など、目の前で繰り広げられる臨場感ある調理風景を間近で体感。音や香り、熱気とともに一貫が仕上がる瞬間に立ち会える体験は、ただ味わうだけではない、五感で感じる贅沢なひととき。料理が完成する“時間”そのものが特別な演出となります。

旬の白身魚を丁寧に握り、素材本来の旨味を最大限に引き出しました。ほどよい歯ごたえとすっきりとした後味が、海の豊かさを静かに語ります。シンプルながら奥深い、職人の技を感じる一貫です。